rode bieten soep met tomaat en dille


gezonde recepten

ingrediƫnten

  • 1,5 kg voorgekookte bieten
  • 10 tomaten
  • 2 grote uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel agavesiroop
  • een scheutje rode wijnazijn
  • 1.75 liter water
  • 2 groente bouillonblokjes
  • 1 eetlepel gehakte dille
  • olijfolie
rode bieten soep met tomaat en dille - 01
rode bieten soep met tomaat en dille - 02
rode bieten soep met tomaat en dille - 03
rode bieten soep met tomaat en dille - 04

bereiding

Deze soep is een heerlijk gezonde soep voor tijdens de lunch. Je kan hem de avond te voren maken, laten afkoelen en hem dan koud wegzetten.

  • Pel de uien en knoflook en snijd ze in kleine stukjes.
  • Snijd de bieten in stukken.
  • Was de tomaten en halveer ze.
  • Zet een grote pan op het vuur en verwarm een scheut olijfolie.
  • Voeg de ui toe en blak glazig.
  • Voeg de knoflook toe en bak een minuut goed door (zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt).
  • Voeg de stukjes biet en tomaten toe.
  • Blus af met een scheut rode wijnazijn.
  • Voeg daarna het water, de bouillonblokjes en agavesiroop toe.
  • Breng aan de kook en laat 10-15 minuten op laag vuur, doorkoken totdat de bieten goed zacht zijn.
  • Hak in de tussentijd de dille grof.
  • Pureer de bietensoep in een blender of met een staafmixer.
  • Roer de gehakte dille er doorheen.

Geniet ervan !

Copyright Leef Intens 2019
>